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2013年10月24日 (木)

Subasu/酢はす

There are many dishes using lotus roots in Japanese cuisine. The season of the vegetable is winter. It creates different texture by how it’s cooked. 

One of the popular dish is subasu – lotus roots are parboiled and marinated in sweet vinegar. It’s a must for ‘osechi’, traditional and special boxed foods for New Year. It’s also used for sushi.  

You can buy fresh one at Japanese/Asian supermarkets.

 

和食では蓮根をよく使います。旬は冬で、調理方法によって、食感が全く違うのが面白いと思います。代表的な料理は、酢はす。お節料理には欠かせず、お寿司にも使えます。 

日本食材店やアジア食材店で購入できます。

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