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2011年12月 4日 (日)

Deep-fried tofu in dashi-based sauce/揚げだし豆腐

All the Japanese cooking programs by Project Roots include tofu dishes.  It’s not only because one of the most popular food on our dining table, but also because it’s so versatile that many kinds of dishes are possible.  I aways order agedashi-dofu, deep-fried tofu in dashi-based sauce, at izakaya.  Combination of simplicity and richness in taste is nice, direct flavor that comes from dashi and thickness of the sauce makes me unwind.

Project Rootsの和食のプログラムでは、豆腐を使った料理を必ず入れています。日本の食卓を代表する食材ですし、色々な料理が可能だからです。私が居酒屋で必ず頼んでしまうのが、揚げだし豆腐。あっさり感とこってり感、出汁のダイレクトな旨味、とろみのほっこり感が大好きです。

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