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2011年9月16日 (金)

Pumpkin and meat soboro sauce/南瓜のそぼろ煮

This is one of the typical Japanese home-style dishes.  In simmering pumpkin, “mentori” (preparation method before simmering root vegetables, like the chateau cut in French cooking) should be done to maintain the shape of vegetable.  The dish is covered in currently-running Autumn on Japanese Table.

南瓜のそぼろ煮は代表的な家庭料理です。煮る前に面取りをし、荷崩れを防ぎます。開講中の秋のプログラムAutumn on Japanese Tableの一品に入れています。

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