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2011年9月28日 (水)

Pine mushroom/松茸

Matsutake (pine mushroom) is said to be the king of mushrooms in Japan because of its aroma and flavor.   It’s a delicacy in Japan that everyone feels “autumn is here”.  The mushrooms are cooked in various way, and the most popular at home would be matsutake rice.  What I like best is dobin-mushi.  It’s a soup served in a little teapot with matsutake, shrimp, chicken etc.  It always comes with lime.

松茸はその香りと風味からきのこの王様と呼ばれています。日本の秋の味覚の代表で、日本人が秋を感じる食べ物のひとつです。焼く、揚げる、蒸すなど様々な調理が出来ますが、家庭でもっとポピュラーなのが松茸ご飯だと思います。私が好きなのは、香りと味がダイレクトに感じられる土瓶蒸しです。

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