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2011年9月14日 (水)

Deep-fried eggplant, sweet miso paste/米茄子の味噌田楽

Dengaku was my grandmother’s favorite.  Our preference of taste changes as we get older, and I’m experiencing it.  But I’m still not for the dengaku.  The miso paste, which I learned at a restaurant that I used to work, is made of ground meat and some root vegetables.  It’s multi-purpose; for stir-fry, steamed rice, etc. 

祖母は田楽が大好きでした。年とともに食の好みは変わるようで、自分もその変化を実際に経験しているものの、まだ田楽を好きになるには至っていません。この田楽味噌は、以前、働いていたお店で教えてもらったもので、ひき肉と根菜を使っています。炒め物にもご飯にのせてもいいですし、使い道が多く、重宝します。

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