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2011年3月18日 (金)

Dried renkon and kinpira/干し蓮根と金平

I just came back from a business trip to China. As I knew I had to leave the coutnry two days after the earthquake, I didn’t buy anything while people were rushing to grocery stores and were buying foods for emergency.  So, when I came back, my fridge was empty, except two pieces of carrots.

An article of dried vegetables were uploaded before.  Using the dried renkon/lotus roots and the carrot, kinpira is cooked.  It took only ten minutes, which is good as it consumes little electricity or gas.  Making and stocking dried vegetables is also recommended.  They’re reconstituted by water, they can be used in such an emergency, they’re compact to stock, and nutritious values go up when they’re dried.

中国出張から戻ったばかりです。地震があった2日後には日本を経つことが分かっていたので、食料品を買いだめする人が多いなか、私は何も買っていませんでした。なので、冷蔵庫には2本の人参しかない状態。

干し野菜の記事を掲載したことがあります。まだ、野菜は干し続けていますが、その干し蓮根と人参を使って金平を作りました。10分で作れるので、電気やガスも少しですみます。干し野菜も作って保存しておくことをお勧めします。水で簡単に戻るので手軽ですし、かさが減るので保存も場所をとりません。干すことで栄養価も高くなります。調理ができる環境であれば、災害時にも重宝します。

人参は飾り切りをしましたが、災害時は適当に切ればいいです。飾り切りでできた野菜の切れ端は、後日、他の記事として掲載します。

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