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2011年2月 7日 (月)

Senmai-zuke/千枚漬

Senmai-zuke is a traditional Kyoto pickles made from Shogoin kabu/turnip. It’s said senmai/1,000 pieces, as turnips are sliced so thinly. It’s kind of a lot of work (for me) to make pickles, but senmai-zuke is quite simple. Senmai-zuke is a winter delicacy, and it’s one of the menus of Winter on Japanese Table.

千枚漬は聖護院蕪を昆布、唐辛子、酢で漬けた京都のお漬物です。千枚漬というのは、それぐらい薄く蕪をスライスするからです。お漬物を作るのは手間も時間もかかるので腰が重いですが、千枚漬なら簡単に出来ます。今月まで開講中のWinter on Japanese Tableでも一品としてプログラムに入れています。

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