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2010年12月11日 (土)

Furofuki daikon/ふろふき大根

The parcel that my father sent me had two daikons/Japanese radishes that he grew in his garden.  That was the same week that I had already bought two at a near-by supermarket.  While I thank him, I stood up in the kitchen, wondering what to do with them.  To prepare for furofukidaikon, it’s known that peeling the skin thick and cooking sliced daikon first with togijiru/water used to rinse rice.  This is a tip; immerse the cooked daikons in running water, then they become translucent.  Also, don’t throw away the skin.  Cut them into proper size, and mix with sliced konbu/dried kelp, mirin/sweet rice wine, sake, soy sauce and vinegar for palate freshener.

セールの大根2本買った週に、実家から届いた宅急便のなかに、家庭菜園で育てた大根2本。あらまぁ。

ふろふき大根の大根を透明にするには、米のとぎ汁で炊くだけでなく、流水にしばらくさらすと透明度が増します。厚くむいた皮も、適当な大きさに切って、刻んだ昆布、味醂、酒、濃口、酢と混ぜておけば、即席の漬物になります。

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